Sangiovese

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Sangiovese Grosso 70%, Merlot 30%

Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale in cassette, pigia-diraspatura soffice e fermentazione in acciaio a 28°C inizialmente con rimontaggi molto frequenti e successivamente con delistages per raffreddare la massa; macerazioni di circa 20 giorni sulle bucce e svinatura immediata in barriques di rovere in rotazione per massimo tre anni; affinamento di circa sei mesi, blend dei due vini, ed ulteriore affinamento per altri sei mesi in rovere; imbottigliamento e sosta in bottiglia per sei mesi, posto in vendita dopo circa due anni dalla vendemmia.

Abbinamenti: Salumi. carne alla griglia

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Sangiovese Grosso 82%, Merlot 8%

Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale del Sangiovese in cassette, pigia-diraspatura soffice ed immediata separazione delle bucce dal mosto per impedire la sua colorazione. Fermentazione in acciaio a 18°C per circa 10 giorni, prima svinatura ed aggiunta di circa un 8% di Merlot con cui viene raggiunto la gradazione del colore desiderata. Veloce e leggera chiarifica a base di bentonite, stabilizzazione tartarica e successivo imbottigliamento.

Abbinamenti: Salumi, antipasti di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Montepulciano 60%, Sangiovese 40%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 giorni. Affinamento 24 mesi in botte di rovere da 28 hl. Produzione biodinamica.

Abbinamenti: Salumi, primi di carne

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Sangiovese, Montepulciano

Vinificazione e affinamento: Vinificazione in rosso con fermentazione in acciaio e affinamento di 12 mesi in rovere.

Abbinamenti: Salumi, primi di carne

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Montepulciano, Sangiovese

Vinificazione e affinamento: Vinificazione in rosso con follature giornaliere per  una durata di 10 giorni. 6 mesi in serbatoio di acciaio e 3 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Salumi, primi di carne

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 20%

Vinificazione e affinamento: Vino senza solfiti aggiunti prodotto da uve raccolte a mano. Si poroduce seguendo una rigida autoregolamentazione che vieta l’utilizzo di qualsiasi allergene o qualsiasi conservante e stabilizzante. Il contenuto di Solfiti si attesta generalmente sotto i 10mg x litro e sono dovuti solamente alla presenza dei lieviti indigeni che in fermentazione producono questi minuscoli quantitativi. La fermentazione attivata da lieviti indigeni non prevede controllo di temperatura. Affinamento in botte di acciaio per 6 mesi.

Abbinamenti: Grigliate di carni e salumi.

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Sangiovese

Vinificazione e affinamento: Vasche di fermentazione in acciaio

Abbinamenti: Piatti di carne, salumi.

Annata:  S.A.

Regione: Umbria

Vitigni: Sangiovese 70%, Merlot 15%, Sagrantino 15%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione sulle bucce con i propri lieviti per 15 giorni in vasche di acciaio inox. Affinamento di 24 mesi in botti grandi di rovere, 6 mesi in acciaio inox, 6 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Carne rossa in umido, salumi.