Nebbiolo

E’ un vitigno del Piemonte, che dà luce a vini fini e longevi nel tempo.Fuori dalla regione si trova in Lombardia nell Oltrepopavese ed in Valtellina dov' è chiamato chiavennasca. In Valtellina dà origine a vini famosi come lo Sforzato , il Grumello e l Inferno. Gli amanti della tradizione preferiscono tempi di macerazione più lunghi a contatto con le bucce ed affinamento in botti grandi che donano vini di maggiore tannino e freschezza. Invece gli innovatori, sono favorevoli a macerazioni più brevi in botti piccole che doneranno vini più morbidi e con affinamento più breve.