Chablis

I vitigni di Chardonnay che crescono in Borgogna permettono di produrre uno dei vini francesi più famosi di quei territori, lo Chablis. Non è una vita semplice quella di questi vitigni del nord, esposti ad un clima particolarmente mutevole: durante la stagione meno fredda ricevono sole e pioggia in quantità sempre diverse, mentre nei periodi più freddi il rischio di gelata è continuo. Soprattutto in primavera, quando le piante addormentate tornano a vivere, non è insolito trovare viticoltori che durante la notte accendono stufe per riscaldare i propri vigneti ed evitare che i germogli possano gelare. Il vino esiste in quattro diverse denominazioni, a seconda del periodo di invecchiamento e dell’origine geografica: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.