Verdicchio

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio-Chardonnay

Vinificazione e affinamento: Lo Chardonnay viene fatto macerare 3 giorni sulle bucce, lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Solforosa bassissima.

Bottiglie prodotte: 

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C;sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera, commercializzazione un anno dopo la vendemmia.

Abbinamenti: Antipasti di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C; sosta sulle fecce fini per tre anni in acciaio.

Abbinamenti: Pesce in umido

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica. Diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione.

Abbinamenti: Antipasti di pesce freddi, crostacei

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio 

Vinificazione e affinamento:  Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, pesce in umido 

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio 

Vinificazione e affinamento: Parziale criomacerazione a 0° per 18 ore. Fermentazione di circa 25 giorni a 16° ed imbottigliamento dopo 13 mesi di maturazione

Abbinamenti: Formaggi, antipasti freddi di pesce 

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Vinificazione in bianco con pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione di circa 4 mesi in botti di cemento ed affinamento in bottiglia di almeno 1 mese.

Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Vinificazione in bianco con pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata, maturazione di 18 mesi in botti di cemento ed affinamento di 2 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: pesce in umido , primi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Viene ottenuto lasciando il mosto precedentemente raffreddato, per altre 18 ore a contatto con le bucce “pigiodiraspate”.

Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento:  Le uve sono vendemmiate in casse da 10kg e vinificate immediatamente dopo la separazione della vite per evitare qualsiasi processo degenerativo degli aromi presenti. I mosti così ottenuti dalla pressatura non superiore al 50-55% subiscono una decantazione statica naturale a freddo; successivamente si avvia alla fermentazione termo-controllata ad una temperatura di 20° circa per una durata di 15 giorni segue una maturazione sulle feccie nobili del lievito per un periodo diverso in funzione dell'annata.

Abbinamenti: Pesce alla griglia

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata attorno ai 10-12°.

Abbinamenti: Antipasti di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata costante e successivamente liberato in barriques di legno francesi.

Abbinamenti: Primi di pesce, Pesce alla griglia

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Uve bianche

Vinificazione e affinamento: Fermentazione con utilizzo di lieviti indigeni in acciaio, macerazione di 20 giorni, fermentazione malolattica svolta. L’affinamento per 12 mesi in cemento sui lieviti, poi 4 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: antipasti di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione di circa 20 giorni con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Fermentazione malolattica e poi 36 mesi in inox e 2 mesi in cemento. Produzione biodinamica.

Abbinamenti: pesce alla griglia

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale , pressatura soffice , decantazione statica dei mosti , fermentazione esclusivamente in cemento , affinamento in vasche di cemento per 12 mesi , imbottigliamento, affinamento per altri 12 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Vinificazione di pochi giorni sulle bucce, affinamento sui lieviti di 3 mesi e poi ancora 2 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Primi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Marche

Vitigni: Verdicchio

Vinificazione e affinamento: Fermenta 2 settimane sulle bucce e affina 12 mesi sui lieviti in cemento vetrificato e per almeno 24 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: pesce alla griglia