Annata:  S.A.

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Ribolla Gialla

Vinificazione e affinamento: Pressature soffice e decantazione e decantazione statica a 15° per 24-36 ore. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata a 18°. Il vino sosta sulle fecce fini per 6 mesi in vasche di acciaio.

Abbinamenti: Pimi di pesce, antipasti freddi di pesce.

Annata:  2003

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Ribolla Gialla

Vinificazione e affinamento: La selezione di Ribolla, vendemmiata a fine settembre è stata mantenuta in anfora per oltre 10 anni e primo vino imbottigliato dopo 6 anni in botte nel 2010; dopo 7 anni di riposo nella bottiglia viene messo in commercio.

Abbinamenti: Piatti importanti di pesce.

Annata:  S.A.

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Ribolla Gialla

Vinificazione e affinamento: Fermentato con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura torna in anfora per altri 5 mesi prima di iniziare l'affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni

Abbinamenti: Formaggi erborinati, carni bianche in umido

Annata:  2011

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Ribolla Gialla

Vinificazione e affinamento: Raccolta tardiva di uve botritizzate, fermentazione spontanea per 7 mesi in anfora georgiana interrata con lunga macerazione sulle bucce senza aggiunta di lieviti e senza controllo di temperatura. Nessuna chiarifica o filtrazione. Affinamento di alcuni mesi in anfora e 6 anni in botti grandi di rovere di Slavonia.

Abbinamenti: Formaggi erborinati, carni bianche in umido. 

Annata:  S.A.

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla

Vinificazione e affinamento: ammostatura delle uve mediante diraspigiatura soffice, lieve macerazione sulle bucce con rimontaggi frequenti , seguente svinatura e successiva pressatura soffice; decantazione a freddo del mosto ed eliminazione totale di tutta la parte decantata. Travasato solo il fiore del mosto, si passa alla fermentazione a temperatura controllata (19 – 21°C) mediante refrigerazione per circa 20 – 25 giorni; 

Abbinamenti: Pesce alla griglia, pesce in umido

Annata:  S.A.

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Ribolla Gialla

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfora per 6 mesi con macerazione sulle bucce per 2 giorni. Affinamento In anfora per 6 mesi e imbottigliato senza filtrazioni e senza aggiunta di solforosa

Abbinamenti: Formaggi erborinati, risotto ai funghi

Annata:  S.A.

Regione: Slovenia

Vitigni: Ribolla gialla

Vinificazione e affinamento: Dopo una macerazione di 24 ore sulle bucce si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio. Il vino matura poi in contenitori d’acciaio e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia

Abbinamenti: Antipasti di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Slovenia

Vitigni: Ribolla Gialla 40%, Malvasia Istriana 20%, Chardonnay 20%, Friulano 20%

Vinificazione e affinamento: Macerazione di 3 giorni sulle bucce e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere. Affinamento di alcuni mesi in acciaio e botti grandi di rovere

Abbinamenti: Antipasti di pesce, pesce alla griglia