Pinot Bianco

Annata:  S.A.

Regione: Alto Adige, Cermes

Vitigni: Pinot Bianco 

Vinificazione e affinamento: La fermentazione e la macerazione sulle bucce si svolgono in serbatoi di acciaio inox sono seguite da una fase di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: Antipasti e secondi piatti di pesce.

Annata:  S.A.

Regione: Alto Adige, Cermes

Vitigni: Pinot Blanc 60%,Chardonnay 40%

Vinificazione e affinamento: Dopo una pigiatura delicata, il mosto fermenta in botti di legno. Alla malolattica, segue un periodo di maturazione in botte sulle fecce fini di 23 mesi, seguito da 2 anni di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: Piatti di pesce importanti e saporiti.

Annata:  S.A.

Regione: Friuli Venezia Giulia

Vitigni: Pinot Bianco

Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti a 10-12°, rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per 12 mesi in serbatoi d’acciaio con frequenti battonage e una parte affina in botti di rovere.

Abbinamenti: Antipasti di pesce, pasta con i moscioli.

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 10%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione parte in vasche di acciaio inox (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%), con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti

Abbinamenti: tartare di pasce, primi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 40%, Pinot Nero 40%, Pinot Bianco 20%

Vinificazione e affinamento: Fermentazioni separate per tipo di uva, con breve macerazione sulle bucce per il Pinot Nero, e sosta per 7 mesi in acciaio per l’80% e in piccole botti di rovere per il 20%, dove si svolge la fermentazione malolattica. Assemblaggio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 24 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Salumi, tartare di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30% e Pinot Nero 10%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%). Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Tartare di pesce, pasta al pesce bianco

Annata:  S.A.

Regione: Cotes Des Bars

Vitigni: Pinot Noir 50%, Pinot Blanc 25%, Chardonnay 35%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio con sosta sui lieviti e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Senza chiarifiche e senza filtrazioni. Affinamento di 30 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Pesce alla griglia, sushi, tartare di pesce