SICILIA

Annata:  S.A.

Regione: Sicilia

Vitigni: Carricante 60%, Catarratto 25%, Grecanico 10%, Minnella 5%

Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione alcolica in acciaio. Affinamento di alcuni mesi in acciaio

Abbinamenti: Pesce bianco in umido, carni bianche in umido, primi di pesce.

Annata:  S.A.

Regione: Sicilia

Vitigni: Nerello Mescalese 95%, Nerello Cappuccio 5%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione in acciaio svolta spontaneamente ed affinamento in botti di rovere di 12-18 mesi e 30 giorni in acciaio.

Abbinamenti: Grigliate di carne.

Annata:  S.A.

Regione: Sicilia

Vitigni: Zibibbo

Vinificazione e affinamento: Le uve sono vinificate in bianco a una temperatura di circa 20°C. Il vino matura in vasche d’acciaio, prima dell’ultimo affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: Crostacei, antipasti freddi di pesce.

Annata:  S.A.

Regione: Sicilia

Vitigni: Nerello Mescalese

Vinificazione e affinamento: Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 60 giorni. Non chiarificato. Affinamento di più mesi in vasche neutre di resina da 1500 a 2500 litri

Abbinamenti: Primi di terra, secondi di carne rossa

Annata:  S.A.

Regione: Sicilia 

Vitigni: Nero D'Avola

Vinificazione e affinamento: Lunga macerazione del mosto sulle bucce in cemento. Fermentazione malolattica in cemento. Affinamento di 20 mesi in cemento e 4 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Salumi, carne alla griglia

Annata:  S.A.

Regione: Sicilia

Vitigni: Frappato

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni in cemento e affinamento di 12 mesi in cemento vetrificato

Abbinamenti: Salumi, carne arrosto e grigliata

Annata:  

Regione: Sicilia

Vitigni: Nerello mascalese

Vinificazione e affinamento: macerazione sulle bucce di circa 60 gg e fermentazione in vetroresina con lieviti autoctoni . Affinamento di 18 mesi in vasche neutre