BIANCHI

VINI BIANCHI

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  • "Pinot Bianco"...

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Alto Adige, Cermes

    Vitigni: Pinot Bianco 

    Vinificazione e affinamentoLa fermentazione e la macerazione sulle bucce si svolgono in serbatoi di acciaio inox sono seguite da una fase di affinamento in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti e secondi piatti di pesce.

  • "Vermentino" Mora E Memo

    16,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sardegna

    Vitigni: Vermentino

    Vinificazione e affinamentoBreve contatto sulle bucce, dopo la pulizia il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice e l'innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15°. Terminate le fermentazioni, l'affinamento prosegue sui lieviti per alcuni mesi, segue l'affinamento in vetro. 

     

    Abbinamenti: Antipasti di pesce freddi, primi piatti di pesce.

  • "Kras Vitoska" E. Tavcar

    28,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Slovenia

    Vitigni: Vitoska

    Vinificazione e affinamentofermentazione spontanea in tini di legno con macerazione sulle bucce di qualche giorno. Affinamenti in botti di legno usato. Non viene filtrato prima dell’imbottigliamento

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • "Etna Bianco" Tenuta...

    20,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia

    VitigniCarricante 60%, Catarratto 25%, Grecanico 10%, Minnella 5%

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione alcolica in acciaio. Affinamento di alcuni mesi in acciaio

    Abbinamenti: Pesce bianco in umido, carni bianche in umido, primi di pesce.

  • "Praia" Bianco Di...

    16,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia

    Vitigni: Zibibbo

    Vinificazione e affinamentoLe uve sono vinificate in bianco a una temperatura di circa 20°C. Il vino matura in vasche d’acciaio, prima dell’ultimo affinamento in bottiglia.

    Abbinamenti: Crostacei, antipasti freddi di pesce.

  • "Animale Celeste"...

    12,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoViene vinificato interamente in acciaio.

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce

  • "Muller Thurgau"...

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Alto Adige

    Vitigni: Muller Thurgau

    Vinificazione e affinamento: Affinamento tutto in acciaio per 7 mesi.

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce.

  • Marche Bianco IGT...

    11,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: uve di provenienza aziendale

    Vinificazione e affinamento: Affinamento in botti di acciaio inox per la durata di sei mesi ed un mese in bottiglia.

    Bottiglie prodotte: 3.000

  • "Ribolla Gialla"...

    16,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoPressature soffice e decantazione e decantazione statica a 15° per 24-36 ore. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata a 18°. Il vino sosta sulle fecce fini per 6 mesi in vasche di acciaio.

    Abbinamenti: Pimi di pesce, antipasti freddi di pesce.

  • Marche IGT "Clochard"

    13,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio-Chardonnay

    Vinificazione e affinamento: Lo Chardonnay viene fatto macerare 3 giorni sulle bucce, lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Solforosa bassissima.

    Bottiglie prodotte: 

  • Soave Classico...

    14,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Veneto

    Vitigni: Garganega 

    Vinificazione e affinamento: Tutto in acciaio 

    Abbinamenti: Crostacei, Molluschi, Piatti vegetariani, Secondi di pesce

  • "Verduzzo Friulano"...

    34,00 €

    Annata:  2003

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Verduzzo

    Vinificazione e affinamentoPigiadiraspatura delle uve esclusivamente di monovitigno; stazionamento e rimontaggi in criomacerazione nelle prime 48 ore, seguente svinatura e successiva pressatura soffice; decantazione a freddo del mosto ed eliminazione totale di tutta la parte decantata. Travasato solo il fiore del mosto, si passa alla fermentazione a temperatura controllata mediante refrigerazione, per circa 20 / 25 giorni; nuovamente travasato in EDUULTXHVda 225 litri, con i suoi stessi lieviti, si prosegue l’attività fermentativa “VXU OLHV” (“sui lieviti”) per minimo 8 mesi. 

    Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce

  • "Pinot Grigio" Masùt...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Pinot Grigio

    Vinificazione e affinamentoVinificazione in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e affinamento di 9 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio

    Abbinamenti: Antipasti e primi di pesce

  • "Riesling Trocken"...

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Germania, Pfalz

    Vitigni: Riesling

    Vinificazione e affinamentomacerazione e fermentazione in vasche di acciaio inox termo-controllate. Fermentazione malolattica non svolta

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • Falerio DOC "Oris" Ciù...

    9,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Trebbiano, Passerina, Pecorino

    Vinificazione e affinamento: Vendemmia nella seconda metà di settembre con vinificazione in bianco e affinamento in acciaio.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • "Fiano Di Avellino"...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Campania

    Vitigni: Fiano

    Vinificazione e affinamento: Fermentazione in acciaio e poi affinamento di 2 mesi su fecce fini e 6 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce.

  • "Greco Di Tufo" Tenuta...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Campania

    Vitigni: Greco

    Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice e decantazione statica fredda. Fermentazione in acciaio per 30 giorni ed affinamento di 3 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti e primi di pesce.

  • Marche Chardonnay...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Chardonnay

    Vinificazione e affinamentoRaccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa, fermentazione in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata intorno a 20°C, sosta sulle fecce fini quattro mesi ed affinamento in bottiglia per altri sei mesi, commercializzato dopo un anno dalla vendemmia.

    Abbinamenti: Primi di pesce, secondi di pesce alla griglia

  • Passerina "Evoè" Ciù Ciù

    11,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Passerina

    Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata senza macerazione con le bucce. Affinamento di 3 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Primi di pesce

  • "Charme Du Loire...

    52,00 €

    Annata:  2017

    Regione: Francia, Valle della Loira

    Vitigni: Chenin Blanc

    Vinificazione e affinamentoFermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e con lenta macerazione sulle bucce. Agricoltura biodinamica. Affinamento di 24 mesi in barrique usate.

    Abbinamenti:Formaggi erborinati, pesce affumicato, pesce in umido 

  • "Gewurtztraminer"...

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Alto Adige, Cermes

    Vitigni: Gewurtztraminer

    Vinificazione e affinamentoLa fermentazione e la macerazione sulle bucce si svolgono in serbatoi di acciaio inox sono seguite da una fase di affinamento in bottiglia.

    Abbinamenti:Primi piatti ed antipasti di pesce anche affumicato.

  • "Trebbien" Valter Mattoni

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche,

    Vitigni: Trebbiano

    Vinificazione e affinamento: Fermentazione di 10 giorni in acciaio per poi affinare 9 mesi in legno piccolo

    Abbinamenti: Coniglio in potacchio, pesce al forno.

  • "Ribolla Gialla 2003"...

    190,00 €

    Annata:  2003

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoLa selezione di Ribolla, vendemmiata a fine settembre è stata mantenuta in anfora per oltre 10 anni e primo vino imbottigliato dopo 6 anni in botte nel 2010; dopo 7 anni di riposo nella bottiglia viene messo in commercio.

    Abbinamenti: Piatti importanti di pesce.

  • "Sauvignon Blanc"...

    16,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli 

    Vitigni: Sauvignon Blanc

    Vinificazione e affinamentoLa fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C. Il vino matura in contenitori d’acciaio a contatto con le fecce fini per un periodo di circa 6/8 mesi. Conclude l’affinamento con qualche mese in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce.

  • IGT Chardonnay Marche...

    11,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Chardonnay

    Vinificazione e affinamento: Da uve perfettamente mature, il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllata per conservarne gli aromi primari. Una piccola parte è fatta fermentare in legno.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi di pesce

  • Verdicchio Di Matelica...

    12,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoRaccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C;sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera, commercializzazione un anno dopo la vendemmia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • "Gewurztraminer" Villa...

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Germania, Pfalz

    Vitigni: Gewurztraminer

    Vinificazione e affinamentomacerazione e fermentazione in vasche di acciaio inox termo-controllate. Fermentazione malolattica non svolta

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • Pecorino "Le...

    11,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Pecorino

    Vinificazione e affinamentoVinificazione in bianco, a temperatura controllata. Il mosto decantato viene in seguito messo a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per 6 mesi a contatto con le fecce di fermentazione e affinamento di 3 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi di pesce

     

  • "Riesling Trocken...

    35,00 €

    Annata:  2000

    Regione: Germania, Mosella

    Vitigni: Riesling

    Vinificazione e affinamentoUso esclusivo di lieviti indigeni, non filtrato

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, formaggi stagionati

  • "Fiano" L'Archetipo

    13,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Fiano Minutolo

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.

    Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, risotto ai frutti di mare

  • "Jakot" Blazic

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Slovenia

    Vitigni: Friulano

    Vinificazione e affinamentoLe uve sono raccolte a mano in piccole cassette. Dopo una macerazione di 24 ore sulle bucce si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio. Il vino matura poi in contenitori d’acciaio e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi piatti leggeri sia  di carne che di pesce.

  • "Greco" L'Archetipo

    13,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Greco

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.

    Abbinamenti: Primi e secondi piatti a base di pesce e verdure.

  • Mitterberg IGT "Donà...

    34,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Alto Adige, Cermes

    Vitigni: Pinot Blanc 60%,Chardonnay 40%

    Vinificazione e affinamentoDopo una pigiatura delicata, il mosto fermenta in botti di legno. Alla malolattica, segue un periodo di maturazione in botte sulle fecce fini di 23 mesi, seguito da 2 anni di affinamento in bottiglia.

    Abbinamenti: Piatti di pesce importanti e saporiti.

  • "Ribolla Gialla 2010"...

    57,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoFermentato con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura torna in anfora per altri 5 mesi prima di iniziare l'affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni

    Abbinamenti: Formaggi erborinati, carni bianche in umido

  • "Pinot Bianco" Masùt...

    18,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Pinot Bianco

    Vinificazione e affinamentoPigiatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti a 10-12°, rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per 12 mesi in serbatoi d’acciaio con frequenti battonage e una parte affina in botti di rovere.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, pasta con i moscioli.

  • Verdicchio Di Matelica...

    16,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoRaccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C; sosta sulle fecce fini per tre anni in acciaio.

    Abbinamenti: Pesce in umido

  • "Trebbiano D'Abruzzo"...

    39,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Abruzzo

    Vitigni: Trebbiano

    Vinificazione e affinamentoPigiatura con i piedi in grandi vasche di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato. Nessuna filtrazione Affinamento di alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato e bottiglia

    Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce affumicato, zuppe di pesce.

  • Spumante Brut...

    11,50 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Pecorino

    Vinificazione e affinamento: Breve criomacerazione al fine di estrarre al meglio i profumi dalle proprie uve. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e spumantizzazione con Metodo Chamat o Martinotti.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • Passerina Brut...

    11,50 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Passerina

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice, criomacerazione per meglio conservare i profumi fruttati e successiva fermentazione a temperatura controllata. Spumantizzazione con metodo Charmat o Martinotti in autoclave ed affinamento di 3 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • "Riesling Trocken...

    18,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Germania, Mosella

    Vitigni: Riesling

    Vinificazione e affinamentoUso esclusivo di lieviti indigeni, non filtrato

     Abbinamenti: Antipasti di pesce, formaggi stagionati

  • "Ribolla Gialla 2011"...

    50,00 €

    Annata:  2011

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoRaccolta tardiva di uve botritizzate, fermentazione spontanea per 7 mesi in anfora georgiana interrata con lunga macerazione sulle bucce senza aggiunta di lieviti e senza controllo di temperatura. Nessuna chiarifica o filtrazione. Affinamento di alcuni mesi in anfora e 6 anni in botti grandi di rovere di Slavonia.

    Abbinamenti: Formaggi erborinati, carni bianche in umido. 

  • "Franciacorta Brut"...

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Lombardia

    VitigniChardonnay 60%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 10%

    Vinificazione e affinamentoFermentazione parte in vasche di acciaio inox (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%), con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti

    Abbinamenti: tartare di pasce, primi di pesce

  • Verdicchio Di Matelica...

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoRaccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica. Diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce freddi, crostacei

  • "Pecorino" Emidio Pepe...

    60,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Abruzzo

    Vitigni: Pecorino

    Vinificazione e affinamentoPigiatura con i piedi su vasca di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificata. Nessuna filtrazione e affinamento di 18 mesi in vasche di cemento vetrificato

    Abbinamenti: pesce alla griglia, pesce in umido formaggi freschi.

  • "La Peschiera Di...

    12,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Umbria

    Vitigni: Trebbiano toscano

    Vinificazione e affinamento3 giorni sulle bucce in vasche di acciaio inox. Fermentazione con i propri lieviti in acciaio inox. Affinamento di 5 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 2 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce, primi piatti di pesce

  • Passerina "Naturae...

    13,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Passerina

    Vinificazione e affinamentoSi segue una rigida autoregolamentazione che vieta l’utilizzo di qualsiasi allergene o qualsiasi conservante e stabilizzante. Il contenuto di solfiti si attesta generalmente sotto i 10mg x litro e sono dovuti solamente al lavoro dei lieviti indigeni che in fermentazione producono questi minuscoli quantitativi. La fermentazione attivata da lieviti indigeni non prevede controllo di temperaturaAffinamento in botte di 2 mesi.

    Abbinamenti: Antipasti ed arrosti di pesce, primi piatti al tartufo.

  • "Carat" Bressan

    30,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoammostatura delle uve mediante diraspigiatura soffice, lieve macerazione sulle bucce con rimontaggi frequenti , seguente svinatura e successiva pressatura soffice; decantazione a freddo del mosto ed eliminazione totale di tutta la parte decantata. Travasato solo il fiore del mosto, si passa alla fermentazione a temperatura controllata (19 – 21°C) mediante refrigerazione per circa 20 – 25 giorni; 

    Abbinamenti: Pesce alla griglia, pesce in umido

  • "Franciacorta Brut...

    27,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Lombardia

    VitigniChardonnay 100%

    Vinificazione e affinamento: La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (60%) e parte in barrique (40%). Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce, crostacei

  • "Mirum" 30 anni Monacesca

    40,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio 

    Vinificazione e affinamento:  Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate.

    Abbinamenti: Formaggi stagionati, pesce in umido 

  • "Ribolla Gialla"...

    28,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoFermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfora per 6 mesi con macerazione sulle bucce per 2 giorni. Affinamento In anfora per 6 mesi e imbottigliato senza filtrazioni e senza aggiunta di solforosa

    Abbinamenti: Formaggi erborinati, risotto ai funghi