PUGLIA

Annata:  S.A.

Regione: Puglia

Vitigni: Fiano Minutolo

Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.

Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, risotto ai frutti di mare

Annata:  S.A.

Regione: Puglia

Vitigni: Greco

Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.

Abbinamenti: Primi e secondi piatti a base di pesce e verdure.

Annata:  S.A.

Regione: Puglia

Vitigni: Primitivo

Vinificazione e affinamento: Fermenta spontaneamente, riposa per un anno in grandi botti di rovere e per altri 12 mesi in vasche di acciaio. Si affina per sei mesi in vetro.

Abbinamenti: Grigliate di carne, formaggi stagionati

Annata:  S.A.

Regione: Puglia

Vitigni: Primitivo

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione in acciaio a temperatura controllata circa 8 giorni senza ausilio di lieviti selezionati, malolattica naturale, refrigerazione e filtrazione pre-imbottigliamento. Affinamento di 6 mesi in acciaio, 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 750 litri, poi 6 mesi in bottiglia

Abbinamenti: Salumi, carne alla griglia

Annata:  S.A.

Regione: Puglia

Vitigni: Primitivo

Vinificazione e affinamento: Ottenuto dal mosto dei Racemi prima della pressatura. Macerazione di 30 ore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con coli lieviti autoctoni.

Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce