Slavcek

La Kmetija Slavcek, che si trova a Potok, in Slovenia, è molto antica, forse una delle più antiche della zona. Se ne trova, infatti, traccia in vecchi documenti della seconda metà del 1700. Attualmente i proprietari sono Frank e Alenka Vodopivec, un cognome molto diffuso nella zona. I due coltivano con passione e dedizione un vigneto di 6 ettari, interamente immerso nei fitti boschi della regione e circondato da prati di erbe officinali. I terrei della zona sono marnosi, perfetti per la maturazione delle uve e, di conseguenza, per la produzione di ottimi vini. Anche il clima è particolarmente favorevole alla viticoltura, infatti di giorno giungono dal Friuli le calde brezze marine, mentre i forti sbalzi di temperatura, fra giorno e notte, favoriscono lo sviluppo di aromi negli acini.

La famiglia Vodopivec si è votata all’agricoltura biologica, ovvero nessun utilizzo di concime chimico, ma solo sovesci e letame naturale nella vigna e, ovviamente, solo lieviti naturali e limitatissimo utilizzo di zolfo in cantina.

I vitigni che si trovano in questa vigna sono essenzialmente due: la Rebula (Ribolla) ed il Sivi Pinot (Pinot Grigio), ma vi si trovano anche altri vecchi vitigni autoctoni quali Zelen e Pinela. Il vino principe di questa azienda è una meravigliosa Ribolla Gialla, un bianco fermo veramente da gustare con la massima attenzione per coglierne tutti gli aromi e i sapori.