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"Pinot Bianco"...
17,00 €Annata: S.A.
Regione: Alto Adige, Cermes
Vitigni: Pinot Bianco
Vinificazione e affinamento: La fermentazione e la macerazione sulle bucce si svolgono in serbatoi di acciaio inox sono seguite da una fase di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: Antipasti e secondi piatti di pesce.
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"Gewurtztraminer"...
17,00 €Annata: S.A.
Regione: Alto Adige, Cermes
Vitigni: Gewurtztraminer
Vinificazione e affinamento: La fermentazione e la macerazione sulle bucce si svolgono in serbatoi di acciaio inox sono seguite da una fase di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti:Primi piatti ed antipasti di pesce anche affumicato.
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Mitterberg IGT "Donà...
34,00 €Annata: S.A.
Regione: Alto Adige, Cermes
Vitigni: Pinot Blanc 60%,Chardonnay 40%
Vinificazione e affinamento: Dopo una pigiatura delicata, il mosto fermenta in botti di legno. Alla malolattica, segue un periodo di maturazione in botte sulle fecce fini di 23 mesi, seguito da 2 anni di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: Piatti di pesce importanti e saporiti.
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"Muller Thurgau"...
17,00 €Annata: S.A.
Regione: Alto Adige
Vitigni: Muller Thurgau
Vinificazione e affinamento: Affinamento tutto in acciaio per 7 mesi.
Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce.
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"Schiava Der Keil"...
22,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino Alto Adige
Vitigni: Schiava
Vinificazione e affinamento: La vinificazione prevede la fermentazione che si svolge in tini di legno, in modo parzialmente spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Durante i cinque mesi dell'affinamento in botti di rovere e a contatto coi lieviti si sono affinati sia aroma che gusto
Abbinamenti: Salumi, arrosto di carne
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"Teroldego" Foradori
22,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino Alto Adige
Vitigni: Teroldego
Vinificazione e affinamento: Il vigneto, interamente biodinamico, è formato da diverse parcelle, di 10 ettari totali. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni in vasche di acciaio aperte, mentre l'affinamento è avvenuto in botti per 12 mesi.
Abbinamenti: Secondi di carne rossa, pasta al pomodoro
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"Lezèr" Foradori
21,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino Alto Adige
Vitigni: Teroldego
Vinificazione e affinamento: nasce da un assemblaggio di dieci diverse prove di vinificazione, che vengono ottenute da leggera macerazione in contenitori diversi come anfore, legno, acciaio e cemento. Uve sanissime, provenienti da una viticoltura che segue molti precetti della biodinamica fanno da preludio ad una vinificazione poco invasiva, con fermentazione spontanea ed affinamento in vasche di cemento per 4 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione
Abbinamenti: Formaggi freschi, salumi
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"Trento Spumante Rosè"...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino
Vitigni: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
Vinificazione e affinamento: Breve macerazione carbonica, prima fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 24 mesi sui lieviti in bottiglia
Abbinamenti: Tartare di pesce, pasta al pesce bianco
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"Trento Spumante Brut"...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino
Vitigni: Chardonnay
Vinificazione e affinamento: La raccolta è leggermente anticipata e dopo la spremitura soffice, il mosto fermenta parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere. Dopo una maturazione di 8 mesi, viene creata la cuvée e il successivo periodo di affinamento sui lieviti è di circa 36 mesi
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia
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"Trento Riserva Brut...
47,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino
Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Vinificazione e affinamento: La prima fermentazione del mosto si svolge parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere. La rifermentazione avviene poi in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico, e lo Spumante giace sui lieviti in bottiglia per 48 mesi.
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia