LOMBARDIA

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: nebbiolo 80%, Pignola 10%, Syrah 10%

Vinificazione e affinamento: La raccolta delle uve è selezionata e manuale, la fermentazione è spontanea con i soli lieviti indigeni e la maturazione avviene in botte per 8 mesi e in bottiglia per circa 6.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, primi di terra

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 10%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione parte in vasche di acciaio inox (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%), con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti

Abbinamenti: tartare di pasce, primi di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 100%

Vinificazione e affinamento: La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (60%) e parte in barrique (40%). Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce, crostacei

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 40%, Pinot Nero 40%, Pinot Bianco 20%

Vinificazione e affinamento: Fermentazioni separate per tipo di uva, con breve macerazione sulle bucce per il Pinot Nero, e sosta per 7 mesi in acciaio per l’80% e in piccole botti di rovere per il 20%, dove si svolge la fermentazione malolattica. Assemblaggio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 24 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Salumi, tartare di pesce

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30% e Pinot Nero 10%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%). Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Tartare di pesce, pasta al pesce bianco

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay

Vinificazione e affinamento: Affina sui lieviti per 36 mesi, per poi, dopo la sboccatura, continuare a maturare in bottiglia per almeno altri 6 mesi

Abbinamenti: Antipasti di pesce, salumi, primi di pesce bianco  

Annata:  S.A.

Regione: Lombardia

Vitigni: Chardonnay

Vinificazione e affinamento: Spumante prodotto con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo SoloUva, senza aggiunta di zuccheri esogeni ma solo di mosto e succo d'uva. Affinamento di 31 mesi sui lieviti in bottiglia

Abbinamenti: Antipasti di mare, primi di pesce, sushi