Corbellini

La tenuta della famiglia Corbellini si trova sulle colline di Cellatica, la zona più vocata della Franciacorta, caratterizzata da un suolo composto prevalentemente da roccia, argila e limo. I complessivi 2 ettari vitati sono suddivisi i due parcelle, rispettivamente a 200 e 350 metri slm. I vitigni sono esclusivamente Chardonnay e Pinot Nero in regime di agricoltura biologica, con rese di circa 70 quintali per ettaro.

Dopo la vendemmia manuale le uve vengono vinificate in vasche di acciaio inox, con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni. Il vino di base rimane in affinamento 7-8 mesi in acciaio o in cemento, fino all'imbottigliamento ed all'avvio della seconda fermentazione, indotta con l'aggiunta di soli lieviti e zuccheri. Le bottiglie riposano poi per 36-60 mesi con i lieviti fino alla sboccatura.