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"Champagne Brut"...
40,00 €Annata: S.A.
Regione: Cotes de Bar
Vitigni: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%
Vinificazione e affinamento: Dopo il dégorgement, il vino riposa per 24 mesi sui lieviti nella cantina della Maison.
Abbinamenti: Antipasti di mare
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"Cremant D'Alsace...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Alsazia
Vitigni: Pinot noir
Vinificazione e affinamento: Metodo Champenoise
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia
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"Trento Spumante Rosè"...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino
Vitigni: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
Vinificazione e affinamento: Breve macerazione carbonica, prima fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 24 mesi sui lieviti in bottiglia
Abbinamenti: Tartare di pesce, pasta al pesce bianco
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"Franciacorta Brut"...
24,00 €Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 10%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione parte in vasche di acciaio inox (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%), con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: tartare di pasce, primi di pesce
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Spumante Brut "Lafleur"
14,40 € 18,00 € -20%Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Montepulciano 50% Sangiovese 50%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione a temperatura controllata per mantenimento degli aromi primari e presa di spuma con metodo Charmat.
Bottiglie prodotte: 3.500
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"Champagne Extra Brut...
44,00 €Annata: S.A.
Regione: Cotes Des Bars
Vitigni: Pinot Noir 50%, Pinot Blanc 25%, Chardonnay 35%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio con sosta sui lieviti e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Senza chiarifiche e senza filtrazioni. Affinamento di 30 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Pesce alla griglia, sushi, tartare di pesce
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"Cremant D'Alsace...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Alsace
Vitigni: Chardonnay
Vinificazione e affinamento: metodo Champenoise
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia
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"Trento Spumante Brut"...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino
Vitigni: Chardonnay
Vinificazione e affinamento: La raccolta è leggermente anticipata e dopo la spremitura soffice, il mosto fermenta parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere. Dopo una maturazione di 8 mesi, viene creata la cuvée e il successivo periodo di affinamento sui lieviti è di circa 36 mesi
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia
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"Franciacorta Brut...
27,00 €Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 100%
Vinificazione e affinamento: La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (60%) e parte in barrique (40%). Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce, crostacei
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Dal Nero -spumante...
19,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Montepulciano
Vinificazione e affinamento: Vinificazione e pressatura dirette delle uve, il mosto non sta a contatto con le bucce. Fermenta e riposa in acciaio per 40 giorni a bassa temperatura per non sviluppare la fermentazione malolattica. Successivamente vengono aggiunti zucchero e lieviti ed imbottigliato, dove avviene la rifermentazione.Riposo, remuage e sboccatura con aggiunta del prodotto stesso. Pas dosè
Bottiglie prodotte: 2.000
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"Trento Riserva Brut...
47,00 €Annata: S.A.
Regione: Trentino
Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Vinificazione e affinamento: La prima fermentazione del mosto si svolge parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere. La rifermentazione avviene poi in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico, e lo Spumante giace sui lieviti in bottiglia per 48 mesi.
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia
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"Franciacorta Rosè"...
24,00 €Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 40%, Pinot Nero 40%, Pinot Bianco 20%
Vinificazione e affinamento: Fermentazioni separate per tipo di uva, con breve macerazione sulle bucce per il Pinot Nero, e sosta per 7 mesi in acciaio per l’80% e in piccole botti di rovere per il 20%, dove si svolge la fermentazione malolattica. Assemblaggio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Salumi, tartare di pesce
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Pink- Spumante Rosato...
19,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Montepulciano
Vinificazione e affinamento: Vinificazione con Metodo Martinotti o Charmat lungo, con sosta sui lieviti di 90 -120 giotni ed un affinamento in bottiglia di 1-2 mesi.
Bottiglie prodotte: 5.000
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"Franciacorta Pas...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30% e Pinot Nero 10%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (70%) e parte in botti di rovere di piccole dimensioni (30%). Spumante prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia. Affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Tartare di pesce, pasta al pesce bianco
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Spumante Brut...
11,50 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Pecorino
Vinificazione e affinamento: Breve criomacerazione al fine di estrarre al meglio i profumi dalle proprie uve. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e spumantizzazione con Metodo Chamat o Martinotti.
Abbinamenti: Antipasti di pesce
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"Franciacorta Brut...
25,00 €Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay
Vinificazione e affinamento: Affina sui lieviti per 36 mesi, per poi, dopo la sboccatura, continuare a maturare in bottiglia per almeno altri 6 mesi
Abbinamenti: Antipasti di pesce, salumi, primi di pesce bianco
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Passerina Brut...
11,50 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Passerina
Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice, criomacerazione per meglio conservare i profumi fruttati e successiva fermentazione a temperatura controllata. Spumantizzazione con metodo Charmat o Martinotti in autoclave ed affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: Antipasti di pesce
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Spumante Rosè Brut "...
18,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Montepulciano 50% Sangiovese 50%
Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata per mantenere gli aromi primari.
Bottiglie prodotte: 3.000
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"Franciacorta Dosaggio...
26,00 €Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay
Vinificazione e affinamento: Spumante prodotto con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo SoloUva, senza aggiunta di zuccheri esogeni ma solo di mosto e succo d'uva. Affinamento di 31 mesi sui lieviti in bottiglia
Abbinamenti: Antipasti di mare, primi di pesce, sushi