NATURALI

Un vino naturale o vino secondo natura o vino vero o vino artigianale è un vino che viene realizzato a partire da uve biologiche, mediante fermentazione spontanea del mosto, senza aggiunta di altre sostanze, fatta eventualmente eccezione per piccole quantità di anidride solforosa, vietando anche il ricorso a procedimenti invasivi.

Al momento non esiste alcuna legislazione o un unanime consenso sulla esatta definizione di "vino naturale". Questo nome non è quindi certificato da nessun organismo accreditato e di terza parte. Esiste comunque un vasto movimento per la creazione di un regolamento europeo di produzione.

Ci sono diverse associazioni che promuovono vino naturale. Queste associazioni di piccoli vignaioli producono secondo un disciplinare interno. Le prime in assoluto sono state quelle francesi, poi si sono diffuse in tutto il mondo. Alcune di queste richiedono, oltre alla produzione biologica, anche quella biodinamica.

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  • "La Peschiera Di...

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Umbria

    Vitigni: Trebbiano toscano

    Vinificazione e affinamento3 giorni sulle bucce in vasche di acciaio inox. Fermentazione con i propri lieviti in acciaio inox. Affinamento di 5 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 2 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce, primi piatti di pesce

  • "Renosu Bianco" Dettori

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sardegna

    Vitigni: Vermentino, Moscato di Sennori

    Vinificazione e affinamento: Diraspigiatura, fermentazione in tini di cemento e macerazione sulle bucce di 3/10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori per due o tre mesi.

    Abbinamenti: Primi di pesce

  • 300 items

    "Renosu Rosso" Dettori

    19,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sardegna

    Vitigni: Cannonau, Monica, Pascale

    Vinificazione e affinamento: Diraspigiatura, fermentazione in tini di cemento e macerazione sulle bucce di 3-10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori da due o tre. mesi fino a due o tre anni.

    Abbinamenti: Salumi, secondi di carne

  • Rosso Piceno "Vigna...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Montepulciano 60%, Sangiovese 40%

    Vinificazione e affinamentoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 giorni. Affinamento 24 mesi in botte di rovere da 28 hl. Produzione biodinamica.

    Abbinamenti: Salumi, primi di carne

  • "Le Oche" Fattoria San...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Uve bianche

    Vinificazione e affinamentoFermentazione con utilizzo di lieviti indigeni in acciaio, macerazione di 20 giorni, fermentazione malolattica svolta. L’affinamento per 12 mesi in cemento sui lieviti, poi 4 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: antipasti di pesce

  • "Primitivo riserva"...

    21,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Primitivo

    Vinificazione e affinamentoFermentazione e macerazione in acciaio a temperatura controllata circa 8 giorni senza ausilio di lieviti selezionati, malolattica naturale, refrigerazione e filtrazione pre-imbottigliamento. Affinamento di 6 mesi in acciaio, 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 750 litri, poi 6 mesi in bottiglia

    Abbinamenti: Salumi, carne alla griglia

  • Verdicchio Di Jesi...

    17,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoFermentazione e macerazione di circa 20 giorni con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Fermentazione malolattica e poi 36 mesi in inox e 2 mesi in cemento. Produzione biodinamica.

    Abbinamenti: pesce alla griglia

  • "Teres" Fatalone

    19,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Primitivo

    Vinificazione e affinamento: Ottenuto dal mosto dei Racemi prima della pressatura. Macerazione di 30 ore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con coli lieviti autoctoni.

    Abbinamenti: Antipasti freddi di pesce

  • Verdicchio Di Jesi...

    20,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoRaccolta manuale , pressatura soffice , decantazione statica dei mosti , fermentazione esclusivamente in cemento , affinamento in vasche di cemento per 12 mesi , imbottigliamento, affinamento per altri 12 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi di pesce

  • "Franciacorta Dosaggio...

    26,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Lombardia

    Vitigni: Chardonnay

    Vinificazione e affinamentoSpumante prodotto con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo SoloUva, senza aggiunta di zuccheri esogeni ma solo di mosto e succo d'uva. Affinamento di 31 mesi sui lieviti in bottiglia

    Abbinamenti: Antipasti di mare, primi di pesce, sushi

  • "Arshura" Valter Mattoni

    27,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche, Castorano

    Vitigni: Montepulciano

    Vinificazione e affinamentoFermentazione di 10-15 giorni in acciaio con lieviti indigeni e affinamento di 15 mesi in barrique.

    Abbinamenti: carni rosse al forno

  • Verdicchio Dei...

    15,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamentoVinificazione di pochi giorni sulle bucce, affinamento sui lieviti di 3 mesi e poi ancora 2 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Primi di pesce

  • "Jakot" Blazic

    25,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Slovenia

    Vitigni: Friulano

    Vinificazione e affinamentoLe uve sono raccolte a mano in piccole cassette. Dopo una macerazione di 24 ore sulle bucce si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio. Il vino matura poi in contenitori d’acciaio e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, primi piatti leggeri sia  di carne che di pesce.

  • "Cosecose" Valter Mattoni

    25,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Sangiovese

    Vinificazione e affinamento: Vasche di fermentazione in acciaio

    Abbinamenti: Piatti di carne, salumi.

  • Verdicchio Di Jesi...

    69,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Verdicchio

    Vinificazione e affinamento: Fermenta 2 settimane sulle bucce e affina 12 mesi sui lieviti in cemento vetrificato e per almeno 24 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: pesce alla griglia

  • "Rossobordò" Valter...

    65,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche,

    Vitigni: Bordò

    Vinificazione e affinamentoLa fermentazione è in grandi botti di acciaio e maturazione in barrique di rovere per 24 mesi.

    Abbinamenti: Piatti importanti di carne.

  • Passerina "Naturae...

    16,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Marche

    Vitigni: Passerina

    Vinificazione e affinamentoSi segue una rigida autoregolamentazione che vieta l’utilizzo di qualsiasi allergene o qualsiasi conservante e stabilizzante. Il contenuto di solfiti si attesta generalmente sotto i 10mg x litro e sono dovuti solamente al lavoro dei lieviti indigeni che in fermentazione producono questi minuscoli quantitativi. La fermentazione attivata da lieviti indigeni non prevede controllo di temperaturaAffinamento in botte di 2 mesi.

    Abbinamenti: Antipasti ed arrosti di pesce, primi piatti al tartufo.

  • Sagrantino Di...

    32,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Umbria

    Vitigni

    Vinificazione e affinamentoFermentazione e macerazione sulle bucce con i propri lieviti per 15 giorni in vasche di acciaio inox. Affinamento di 24 mesi in botti grandi di rovere, 12 mesi in acciaio inox, 12 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: 

  • "Trebbiano D'Abruzzo"...

    41,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Abruzzo

    Vitigni: Trebbiano

    Vinificazione e affinamentoPigiatura con i piedi in grandi vasche di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato. Nessuna filtrazione Affinamento di alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato e bottiglia

    Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, pesce affumicato, zuppe di pesce.

  • "Primitivo" L'Archetipo

    20,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Primitivo

    Vinificazione e affinamentoFermenta spontaneamente, riposa per un anno in grandi botti di rovere e per altri 12 mesi in vasche di acciaio. Si affina per sei mesi in vetro.

    Abbinamenti: Grigliate di carne, formaggi stagionati

  • "Pecorino" Emidio Pepe...

    60,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Abruzzo

    Vitigni: Pecorino

    Vinificazione e affinamentoPigiatura con i piedi su vasca di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificata. Nessuna filtrazione e affinamento di 18 mesi in vasche di cemento vetrificato

    Abbinamenti: pesce alla griglia, pesce in umido formaggi freschi.

  • "Etna Rosso" Tenuta...

    21,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia

    Vitigni: Nerello Mescalese 95%, Nerello Cappuccio 5%

    Vinificazione e affinamentoFermentazione in acciaio svolta spontaneamente ed affinamento in botti di rovere di 12-18 mesi e 30 giorni in acciaio.

    Abbinamenti: Grigliate di carne.

  • "Pinot Nero" Bressan

    40,00 €

    Annata:  2013

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Pinot Nero

    Vinificazione e affinamentoFermentazione sulle bucce per un mese, con follature e rimontaggi. Separato dalle bucce, il mosto passa in botti da 20 ettolitri costruite artigianalmente con legni locali. Qui svolge la malolattica. Segue un ulteriore affinamento di 3 o 4 anni sui lieviti.

     

    Abbinamenti: Carne in umido ed alla griglia

  • "Fiano" L'Archetipo

    20,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Fiano Minutolo

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.

    Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, risotto ai frutti di mare

  • "Schioppettino" Bressan

    40,00 €

    Annata:  2013

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Nera (Schioppettino)

    Vinificazione e affinamentoDiraspapigiatura, lenta fermentazione in acciaio con lieviti indigeni per almeno 35 giorni. Affinamento di almeno 12 mesi in botti di rovere

    Abbinamenti: Salumi. carni in umido. formaggi stagionati.

  • "Greco" L'Archetipo

    20,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Puglia

    Vitigni: Greco

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi con frequenti battonage.

    Abbinamenti: Primi e secondi piatti a base di pesce e verdure.

  • "Schiava Der Keil"...

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Trentino Alto Adige 

    Vitigni: Schiava

    Vinificazione e affinamentoLa vinificazione prevede la fermentazione che si svolge in tini di legno, in modo parzialmente spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Durante i cinque mesi dell'affinamento in botti di rovere e a contatto coi lieviti si sono affinati sia aroma che gusto

    Abbinamenti: Salumi, arrosto di carne

  • "Etna Bianco" Tenuta...

    20,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia

    VitigniCarricante 60%, Catarratto 25%, Grecanico 10%, Minnella 5%

    Vinificazione e affinamentoPressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione alcolica in acciaio. Affinamento di alcuni mesi in acciaio

    Abbinamenti: Pesce bianco in umido, carni bianche in umido, primi di pesce.

  • "Rosso Di Valtellina"...

    24,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Lombardia

    Vitigninebbiolo 80%, Pignola 10%, Syrah 10%

    Vinificazione e affinamentoLa raccolta delle uve è selezionata e manuale, la fermentazione è spontanea con i soli lieviti indigeni e la maturazione avviene in botte per 8 mesi e in bottiglia per circa 6.

    Abbinamenti: Formaggi stagionati, primi di terra

  • "Teroldego" Foradori

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Trentino Alto Adige

    Vitigni: Teroldego

    Vinificazione e affinamentoIl vigneto, interamente biodinamico, è formato da diverse parcelle, di 10 ettari totali. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni in vasche di acciaio aperte, mentre l'affinamento è avvenuto in botti per 12 mesi.

     

    Abbinamenti: Secondi di carne rossa, pasta al pomodoro

  • "Lezèr" Foradori

    21,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Trentino Alto Adige

    Vitigni: Teroldego

    Vinificazione e affinamentonasce da un assemblaggio di dieci diverse prove di vinificazione, che vengono ottenute da leggera macerazione in contenitori diversi come anfore, legno, acciaio e cemento. Uve sanissime, provenienti da una viticoltura che segue molti precetti della biodinamica fanno da preludio ad una vinificazione poco invasiva, con fermentazione spontanea ed affinamento in vasche di cemento per 4 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione

    Abbinamenti: Formaggi freschi, salumi

  • "Merlot" Paraschos

    22,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Merlot

    Vinificazione e affinamentoFermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di rovere con macerazione sulle bucce di 28 giorni. Senza aggiunta di solfiti e senza filtrazioni. Affinamento di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, barrique, tonneaux e tini da 25 ettolitri

    Abbinamenti: Salumi, carne alla griglia

  • "Verduzzo Friulano"...

    34,00 €

    Annata:  2003

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Verduzzo

    Vinificazione e affinamentoPigiadiraspatura delle uve esclusivamente di monovitigno; stazionamento e rimontaggi in criomacerazione nelle prime 48 ore, seguente svinatura e successiva pressatura soffice; decantazione a freddo del mosto ed eliminazione totale di tutta la parte decantata. Travasato solo il fiore del mosto, si passa alla fermentazione a temperatura controllata mediante refrigerazione, per circa 20 / 25 giorni; nuovamente travasato in EDUULTXHVda 225 litri, con i suoi stessi lieviti, si prosegue l’attività fermentativa “VXU OLHV” (“sui lieviti”) per minimo 8 mesi. 

    Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce

  • "Schioppettino" La Ponca

    24,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Scioppettino

    Vinificazione e affinamento: Fermentazioni spontanee e vinificazione in legni vecchi

    Abbinamenti: Salumi, carne alla griglia

  • "Carat" Bressan

    34,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoammostatura delle uve mediante diraspigiatura soffice, lieve macerazione sulle bucce con rimontaggi frequenti , seguente svinatura e successiva pressatura soffice; decantazione a freddo del mosto ed eliminazione totale di tutta la parte decantata. Travasato solo il fiore del mosto, si passa alla fermentazione a temperatura controllata (19 – 21°C) mediante refrigerazione per circa 20 – 25 giorni; 

    Abbinamenti: Pesce alla griglia, pesce in umido

  • "Munjebel Rosso" Frank...

    70,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia

    Vitigni: Nerello Mescalese

    Vinificazione e affinamentoFermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 60 giorni. Non chiarificato. Affinamento di più mesi in vasche neutre di resina da 1500 a 2500 litri

    Abbinamenti: Primi di terra, secondi di carne rossa

  • "Ribolla Gialla"...

    28,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Friuli Venezia Giulia

    Vitigni: Ribolla Gialla

    Vinificazione e affinamentoFermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfora per 6 mesi con macerazione sulle bucce per 2 giorni. Affinamento In anfora per 6 mesi e imbottigliato senza filtrazioni e senza aggiunta di solforosa

    Abbinamenti: Formaggi erborinati, risotto ai funghi

  • "Petit Chablis Terroir...

    25,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Francia

    Vitigni: Chardonnay

    Vinificazione e affinamentoDopo una pressatura soffice, il mosto riposa per una notte alla temperatura di 12/15°. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate e dura circa 15 giorni alla temperatura controllata di 19°. Una volta terminata la malolattica, il vino matura sulle fecce fini per alcuni mesi in contenitori d’acciaio, prima di essere imbottigliato.

    Abbinamenti: Frutti di mare, antipasti di pesce crudi, sushi

  • "Chablis 2018" Domaine...

    26,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Francia

    Vitigni: Chardonnay

    Vinificazione e affinamentoDopo una pressatura soffice, il mosto riposa per una notte alla temperatura di 12/15°. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate e dura circa 15 giorni alla temperatura controllata di 19°. Una volta terminata la malolattica, il vino matura sulle fecce fini per alcuni mesi in contenitori d’acciaio, prima di essere imbottigliato.

    Abbinamenti: Frutti di mare, antipasti di pesce crudo, sushi

  • "Nero D'Avola Lagnusa"...

    21,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia 

    Vitigni: Nero D'Avola

    Vinificazione e affinamentoLunga macerazione del mosto sulle bucce in cemento. Fermentazione malolattica in cemento. Affinamento di 20 mesi in cemento e 4 mesi in bottiglia.

    Abbinamenti: Salumi, carne alla griglia

  • "Riesling Trocken...

    35,00 €

    Annata:  2000

    Regione: Germania, Mosella

    Vitigni: Riesling

    Vinificazione e affinamentoUso esclusivo di lieviti indigeni, non filtrato

    Abbinamenti: Antipasti di pesce, formaggi stagionati

  • "Frappato" Cos

    24,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Sicilia

    Vitigni: Frappato

    Vinificazione e affinamentoFermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni in cemento e affinamento di 12 mesi in cemento vetrificato

    Abbinamenti: Salumi, carne arrosto e grigliata

  • "Beaujolais Village...

    24,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Cote Du Py

    Vitigni: Gamay

    Vinificazione e affinamentoLa raccolta è manuale e la fermentazione, preceduta da macerazione carbonica, è spontanea in tini di acciaio. Affinamento in botti di rovere usate. Aggiunta minima di solforosa.

    Abbinamenti: Primi di carne, carni bianche

  • "Cotes De Bordeaux...

    25,00 €

    Annata:  2016

    Regione: Bordeaux

    Vitignimerlot 70%, cabernet franc 20%, cabernet sauvignon 10%

    Vinificazione e affinamentoFermenta con i soli lieviti naturali, e matura sui lieviti in piccoli tini di cemento per dieci mesi. Viene imbottigliato senza essere né chiarificato né filtrato.

    Abbinamenti: Primi di terra, secondi di carne bianca

  • "Riesling Trocken...

    23,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Germania, Mosella

    Vitigni: Riesling

    Vinificazione e affinamentoUso esclusivo di lieviti indigeni, non filtrato

     Abbinamenti: Antipasti di pesce, formaggi stagionati

  • "Vin De France Rouge...

    26,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Provenza

    Vitigni: Grenache Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre

    Vinificazione e affinamentoLa vendemmia è manuale, la vinificazione in barrique con lieviti naturali e l'affinamento nelle stesse sulle fecce fini per 12 mesi

    . 

    Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, brasati

  • "Rouge" Domaine De Majas

    27,00 €

    Annata:  S.A.

    RegioneFrancia, Languedoc-Roussillon.

    Vitigni: Carignan 50%, Grenache Noir 50%

    Vinificazione e affinamento: Affinamento in acciaio ed uso esclusivo di lieviti indigeni. 

    Abbinamenti: Primi di carne, salumi.

  • "Rebula" Ribolla...

    25,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Slovenia

    Vitigni: Ribolla gialla

    Vinificazione e affinamentoDopo una macerazione di 24 ore sulle bucce si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio. Il vino matura poi in contenitori d’acciaio e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia

    Abbinamenti: Antipasti di pesce

  • "Saumur Champigny"...

    26,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Francia, Valle Della Loira

    Vitigni: Cabernet Franc

    Vinificazione e affinamentoRaccolta a mano e fermentazione alcolica con macerazione delle vinacce a temperatura controllata. Affinamento in serbatoi d’acciaio e tini di rovere per 4 mesi.

    Abbinamenti: Pasta con sugo di carne, formaggi stagionati

  • "Kras Vitoska" E. Tavcar

    28,00 €

    Annata:  S.A.

    Regione: Slovenia

    Vitigni: Vitoska

    Vinificazione e affinamentofermentazione spontanea in tini di legno con macerazione sulle bucce di qualche giorno. Affinamenti in botti di legno usato. Non viene filtrato prima dell’imbottigliamento

    Abbinamenti: Antipasti di pesce