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Verdicchio Di Matelica...
16,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Verdicchio
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C;sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera, commercializzazione un anno dopo la vendemmia.
Abbinamenti: Antipasti di pesce
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Verdicchio Di Matelica...
16,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Verdicchio
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C; sosta sulle fecce fini per tre anni in acciaio.
Abbinamenti: Pesce in umido
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Verdicchio Di Matelica...
22,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Verdicchio
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica. Diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione.
Abbinamenti: Antipasti di pesce freddi, crostacei
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"Mirum" 30 anni Monacesca
40,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Verdicchio
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, pesce in umido
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Marche Chardonnay...
15,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Chardonnay
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa, fermentazione in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata intorno a 20°C, sosta sulle fecce fini quattro mesi ed affinamento in bottiglia per altri sei mesi, commercializzato dopo un anno dalla vendemmia.
Abbinamenti: Primi di pesce, secondi di pesce alla griglia
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Marche Rosso IGT...
16,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Sangiovese Grosso 70%, Merlot 30%
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale in cassette, pigia-diraspatura soffice e fermentazione in acciaio a 28°C inizialmente con rimontaggi molto frequenti e successivamente con delistages per raffreddare la massa; macerazioni di circa 20 giorni sulle bucce e svinatura immediata in barriques di rovere in rotazione per massimo tre anni; affinamento di circa sei mesi, blend dei due vini, ed ulteriore affinamento per altri sei mesi in rovere; imbottigliamento e sosta in bottiglia per sei mesi, posto in vendita dopo circa due anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: Salumi. carne alla griglia
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Marche Rosato IGT...
16,00 €Annata: S.A.
Regione: Marche
Vitigni: Sangiovese Grosso 82%, Merlot 8%
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale del Sangiovese in cassette, pigia-diraspatura soffice ed immediata separazione delle bucce dal mosto per impedire la sua colorazione. Fermentazione in acciaio a 18°C per circa 10 giorni, prima svinatura ed aggiunta di circa un 8% di Merlot con cui viene raggiunto la gradazione del colore desiderata. Veloce e leggera chiarifica a base di bentonite, stabilizzazione tartarica e successivo imbottigliamento.
Abbinamenti: Salumi, antipasti di pesce